Folge 121: Girum, Garum, Göffelstiel - Ikeda Kikunae entdeckt das "Umami"
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Folge 121: Girum, Garum, Göffelstiel - Ikeda Kikunae entdeckt das "Umami"
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Liebe Leute, sorry für die Verzögerung. Janny war krank und alles war etwas schwierig. Dafür gibt es einen wilden Ritt durch die Geschichte des Herzhaften. Wir fermentieren uns eine schöne Flasche Garum zusammen und stellen nach und nach Vegimite, Maggi, Worcestershiresauce und Dashi ins Regal, bis es dem japanischen Chemiker gelingt, Rezeptoren für den würzigen, herzhaften Geschmack dieser Lebensmittel zu identifizieren, diese schmecken das sogenannte "Umami".
Zu guter letzt räumen wir noch mit dem Mythos vom Chinese Restaurant Syndrome und der große Anthony Bourdain kommt auch noch mal zu Wort.
Quellenauswahl:
What is Umami https://www.umamiinfo.com/what/whatisumami/'
Chinese Restaurant Syndrome' - what is it and is it racist?
Lasst es euch schmecken, bis in zwei Wochen!
Mehr musikalischen Kontext zu unseren Folgen findet Ihr hier auf Spotify:
Den aktuellen Popkultur-Kontext und viele andere Videos gibt es in dieser Playlist:
https://www.youtube.com/watch?v=QpIAKV0OMYQ&list=PLZgnFFgLv7g-AoQi_9mRgbVrLrpVqXUKP
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