🎙️ Aujourd'hui, direction le Muséum d’Histoire Naturelle de Paris.
Je suis dans le bureau de Marc-André Selosse, biologiste, professeur, vulgarisateur génial et auteur chez Actes Sud. Il signe notamment :
📚 Nature et préjugés – Convier l’humanité dans l’histoire naturelle
📚 Les goûts et les couleurs du monde – Une histoire naturelle des tannins, de l’écologie à la santé
📚 Jamais seul – Ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisations

Un homme qui nous invite à découvrir, apprendre et s’émerveiller face à la fabrique du vivant.

🍷🍄 Ensemble, nous avons parlé de vin et de champignons, mais aussi de :

• Mycorhizes,

• Botrytis,

• Levures indigènes,

• Brettanomyces,

• Saccharomyces,

• Mildiou,

• Fermentation,

• Douelles de fûts,

• Et de tellement d'autres secrets invisibles mais essentiels, avec une précision aussi rare que savoureuse.

🎧 Un épisode qui tisse des liens entre le sol, la vigne, le vin… et l’invisible.
Bonne écoute et, comme toujours… Souriez, vous êtes vivants.

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Aujourd’hui, je vous emmène au lycée Edgard Pisani, au sud d’Angers, un lieu de formation, de passion… et de mise en réseau.

À l’occasion d’un colloque dédié à l’installation en viticulture, nous avons eu le plaisir d’enregistrer ce podcast en clôture de journée. Un moment riche, ancré dans les réalités du métier, et tourné vers l’avenir.

Vous y entendrez les voix de :
🍇 Mélanie Cunin – formatrice, œnologue et vigneronne,
🏫 Bruno Blanchard, directeur du lycée,
👨‍🎓 Julien Leguillanton, et Oliver Stevenson, deux étudiants engagés et inspirants.

Ensemble, nous avons exploré des sujets profonds et concrets :
– Comment trouver son goût et affirmer son style,
– La cohérence d’un projet de vie,
– Suivre ses intuitions et vivre au contact du dehors,
– La liberté d’entreprendre,
– L’entraide, la mutualité,
– La place du couple dans le travail agricole,
– Et même... les modes du goût.

Un épisode à la croisée des chemins entre transmission, convictions et terroir.

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Aujourd’hui,
j’ai la chance de rencontrer Florian Guilloteau,
sommelier et directeur de la sommellerie au Ritz Paris.
Il se prépare actuellement au prestigieux concours de Meilleur Ouvrier de France.

Avec lui, nous allons découvrir sa vision de l’entraînement, ses routines, sa méthode de travail, ainsi que ses astuces pour mémoriser les goûts du vin.

Nous plongerons dans les savoir-faire qui incarnent l’excellence du métier de sommelier, au sein d’une équipe soudée et d’un lieu d’exception.

Nous verrons comment, au Ritz, on construit un accord mets et vins en en convoquant les équipes dont la cheffe Eugénie Béziat,
comment gérer le stress pour réussir un tel concours,
et attention taboux
comment (ré)éduquer son goût après une perte d'odorat.
un parcours riche de rencontres et d’expériences.

Merci Florian pour ta complicité, ta sincerité et ta transparence.
Nous sommes de tout cœur avec toi pour mener
à bien ce projet de haut vol.

Hello,
c'est Diolo au micro,
ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..
Les sourires du vin c'est un podcast
pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.
ce que je veux ?
construire une biblihotèque Sonore du Vignoble
mieux SAVOIR!
mieux comprendre !
et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.
le comment du pourquoi des gens du vin!!!!


une conversation à boire avec les oreilles
pour me suivre et communiquer
je réponds sur insta@yanndiolo
ou par email yanndiolo@gmail.com
and knwow let's talk with: Florian Guilloteau

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