Tagliatelle con gli asparagi Podcast Por arte de portada

Tagliatelle con gli asparagi

Tagliatelle con gli asparagi

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Acerca de esta escucha

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE
400 gr di asparagi
Q.b. olio evo
1 spicchio d'aglio
Q.b. sale e pepe
1 fetta di pane *
1 cucchiaio di nocciole sgusciate
2 foglie di salvia
Mezzo limone, la scorza
180 gr di tagliatelle di semola *
* Questi ingredienti possono essere utilizzati anche nella loro versione senza glutine, per avere una ricetta glutenfree.

PROCEDIMENTO:
1. Dividi le punte dai gambi degli asparagi e taglia questi ultimi a fettine sottili, lasciando indietro solo la parte più coriacea, che non si taglia facilmente.
2. Scalda una padella ampia leggermente unta e metti a cuocere gli asparagi, gambe e punte insieme, con uno spicchio d'aglio. Condisci con sale e pepe e salta a fiamma vivace finché non prendono colore, poi unisci un mestolino d'acqua e lascia che si cuociano ancora per qualche minuto a fiamma dolce, finché non sono morbidi.
3. Preleva 1/3 circa degli asparagi e frullali per ottenere una crema, da riunire in padella. Userai poi questo condimento per saltare le tagliatelle cotte al dente.
4. Per il topping, trita insieme il pane con le nocciole e la salvia. Scalda un padellino ben unto e metti a tostare queste briciole, finché non sono dorate. Spegni la fiamma un attimo prima che sia come lo desideri perché la cottura continuerà anche dopo e il pane brucia in fretta.
5. Fuori dal fuoco, finisci condisci il trito con scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
6. Servi le tagliatelle condite con gli asparagi rifinendole semplicemente con queste briciole profumate.
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