• EP.211 餐桌上的旅行：從烏魚子看美味與永續的兼顧 feat. 志東

  • Jan 8 2025
  • Length: 1 hr and 1 min
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EP.211 餐桌上的旅行：從烏魚子看美味與永續的兼顧 feat. 志東

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    很多人對烏魚子的認識，就僅止於「好吃」。事實上，烏魚子是台灣獨特的產物，是集眾多天時與地利的自然之禮，但近年來隨著氣候變遷，烏魚子產量大減，未來我們是否還能享用這道美食呢？
    本集邀請對產地旅遊有深入研究的達人陳志東，來和我們聊聊烏魚子：從烏魚的生殖特性，到台灣的養殖產業，以及遇到的問題，同時提醒大家，如何做個友善環境的消費者。

    ※同場加映：鰻魚神奇的生殖祕密……
    ※養殖 V.S 野生，烏魚子怎麼分？更重要的是哪一種好吃？
    ※烏魚子的製作過程可以體驗嗎？會遇到什麼問題？
    ※歐洲也有烏魚子？做法和吃法和台灣大不同。
    ※「血子」？「油子」？這些變種烏魚子到底是什麼？
    ※近來流行的「一口吃」烏魚子，竟然和氣候暖化有關係？
    ※為什麼「懂吃」很重要？甚至能影響到週遭的環境！

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