פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם על קולינריה באור יהודה. יחד עם אסנת גואטה וצ׳יקו קרוליזקי דיברנו על מעצמה קולינרית מהסוג שעדיין לא הכרנו, על השוני מהערים הגדולות והקולינריות בישראל ועל מוסדות ידועים הקיימים בעיר.

המשכנו עם אוכל עיראקי, עם מאפיה יוצאת דופן, עם מטבח בוכרי מפורסם ומנות מיוחדות שאכלנו לראשונה, עם קבב שהשאיר חותם ועם אזור בעיר שכל כולו טריפולי הקטנה.

סיימנו עם הבסיס למטבח טריפוליטאי, עם תחילתו של טרנד המטבח הפתוח, עם דוכן וותיק של קינוחים שכנראה לא אכלתם, עם הבוריקה שתוכלו לצפות בכל שלבי ההכנה שלה ועם מנות שישארו איתנו להמשך.

לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com

לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אסנת גואטה ויעל שטוקמן. התחלנו עם התוכניות שלנו לסילבסטר, עם שף מוכר שעוזב את העסקים המוצלחים שלו לטובת עשייה בחול, עם שף ישראלי ומישלן שנשמר ועם הקשר בין חומוסיה לבין חנות קומיקס.

המשכנו עם תופעת הסמאש בורגר, עם מסעדה חדשה בנחלת בנימין, עם טום אביב החדש, עם מסעדות שלוקחות מינימום להזמנה, עם בר מגניב בבת ים ועם קולינריה רוסית מתפתחת.

סיימנו עם הסופגנייה הכי טעימה שיעל אכלה, עם עתיד מחירי הסופגניות, עם יעל והתור לסינבון, עם הסטיקי רייס מנגו הכי טעים שאכלתי, עם מקומות חדשים שנפתחו לאחרונה ועם המקום בו תאכלו סנדוויץ׳ מרשמלו ודובוני גומי.

לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com

השף עומרי זקהיים הוא השף של באן מי 13. היום נדבר על התמודדות כבעל עסק קולינרי שגם משרת במילואים, על תחילת הדרך במטבחים, על ההתמחות במסעדה הכי מדוברת, על העבודה הראשונה במטבח ועל חזרה לשורשים.

נמשיך עם תקופה במסעדה מוכרת בירושלים, עם עבודה במסעדת רפאל ומה שבאמת קרה למסעדה, עם העבודה במטבח הקטן ביותר שעבד עם חומרי הגלם היקרים בעולם ועם ההיכרות עם השותפה הנוכחית שלו.

נסיים עם לימודי קונדיטוריה בבית הספר הנחשב ביותר, עם המקום בו הכין אך ורק פסטות, עם פתיחת המסעדה הראשונה שלו שקיבלה רק ביקורות חיוביות, עם ההשתתפות בתוכנית ריאליטי, עם פתיחת העסק הקולינרי המוצלח ביותר שלו ועם התוכניות שבוטלו בעקבות המלחמה והוא מקווה להגשים בקרוב.

לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com

לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam