🎧Folge 145 – Europas bestes Hotel – ganz ohne Gäste
Zu Gast: Christian Peter, Gründer & Visionär des Hotelkompetenzzentrums in Oberschleißheim

Was passiert, wenn man ein Hotel baut, in dem niemand übernachtet – und trotzdem täglich duzende Besucher kommen?

Christian Peter hat mit dem Hotelkompetenzzentrum (HKZ) genauso einen Ort geschaffen: ein Ort für Planer, Architekten, Hersteller, Hoteliers und Gastronomen.

Auf über 3.500 Quadratmetern trifft man hier auf eine komplett funktionierende Hotelanlage – vom Check-in bis zum Housekeeping,

von der Großküche bis zur Wellnessdusche. Der Clou: Es ist alles da, aber es wird nichts verkauft.

Keine Provisionen, kein Vertrieb, keine Gäste – nur pure Innovation und neutrale Beratung.

Tom und Christian kennen sich seit über einem Jahrzehnt – und das hört man auch. In dieser Folge sprechen sie über:
👉 die Entstehung des HKZ
👉 digitale Hotellerie & Gebäudeautomation
👉 spannende Anekdoten aus 10 Jahren
👉 wie sich Partner hier smart präsentieren
👉 und warum dieses „Hotel“ für viele der wichtigste Ort im Projekt ist

Mitten in Berlin, lebt und kocht Nikodemus Berger das, was „gut leben“ (Restaurant Bonvivant ) wirklich bedeutet: regional, saisonal, konsequent pflanzlich – und mit ganz viel Leidenschaft für Wildkräuter, Kiefernzapfen und kulinarische Kreativität.
Im Küchenschnack sprechen wir über vegane Sterneküche, nachhaltige Genusskultur, Wiener Wurzeln und warum ein Pausenbrot manchmal mehr sagt als ein Filet.

Ein Gespräch über Geschmack, Haltung und die Zukunft. 🌱✨

https://www.instagram.com/bonvivantberlin/

https://www.instagram.com/nikodemus_berger/

Vom Betriebswirt zum Gastro-Visionär – Martin Kagerer im Küchenschnack

Martin Kagerer ist kein klassisch gelernter Koch – sondern Autodidakt mit Haltung. In dieser Folge sprechen wir mit dem Regensburger Macher über seinen Weg vom Finanzsektor in die Küche, über Mut zur Selbstständigkeit und sein neues Herzensprojekt: das Restaurant MOKULI im ikonischen Gebäude be Orange.

Zwischen Golfclub und Gourmet, Kalbsbries und Currywurst, Sterneköchen und Social Media – Martin lebt Gastronomie mit Leidenschaft, ohne Attitüde. Wir reden über Gastkoch-Events mit Größen wie Tim Raue, Roland Trettl und Jan Hartwig, den Spagat zwischen Business-Lunch und Fine Dining – und was passiert, wenn man morgens aufsteht und einfach ein neues Gericht auf die Karte setzt.

Ehrlich, inspirierend, mutig – eine Folge für alle, die Gastro nicht nur leben, sondern lieben.

Martin:

https://www.instagram.com/martin_kagerer/

Restaurant Zwischengrün:

https://www.instagram.com/zwischengruen/

Restaurant Mokuli:

https://www.instagram.com/mokuli_restaurant/

Facebook:

Privat: https://www.facebook.com/APPtogon?locale=de_DE

Zwischengrün: https://www.facebook.com/minoritenhof?locale=de_DE