Il caldo non ci ferma davanti ad una buona tazza di tè, anche se a volte capitano dei pasticci quando si chiede un tè caldo in estate o quando si sperimenta con le infusioni a freddo.

Ecco la puntata conclusiva dove vi raccontiamo il viaggio di questo podcast, vi leggiamo alcuni dei commenti che ci sono arrivati di recente e rispondiamo alle domande che ci sono state fatte. Parleremo dei tè più costosi e delle nostre esperienze legate al tè, positive e negative! (Ascoltando la puntata capirete a cosa mi riferivo con la frase che ho usato in apertura)

Questa puntata segna la fine della seconda stagione di In Viaggio col Tè ma non la fine del progetto! Abbiamo in mente tante nuove puntate, nuovi stati da visitare, nuovi tè da scoprire e degustare!

La pubblicazione potrebbe rallentare mentre registriamo le puntate nuove ma abbiamo pronte delle puntate speciali per non farvi sentire troppo la nostra mancanza.

A presto e buon ascolto!

Il nostro viaggio continua su:Instagram - @inviaggiocolteSubstack - inviaggiocolte.substack.com

Info e domande: inviaggiocolte@gmail.com

Ti è piaciuta questa puntata?

Ti piace il tè verde? Io lo adoro!Ma non è sempre stato così, all’inizio lo consideravo sgradevole, forte, spesso amaro. È stato proprio grazie ad un viaggio che ho rivalutato questa famiglia di tè e ho imparato a prepararli, a capire quali mi piacevano davvero e come mi piaceva berli.

È brutto ammetterlo a se stessi ma spesso la buona riuscita di un tè, il suo sapore, è nelle mani di chi lo prepara ed è per questo che, anche in questa stagione di podcast, abbiamo voluto registrare una puntata per dare consigli a chi si avvicina al mondo del tè, alla scelta e acquisto dei tè migliori per noi e alla loro preparazione.

Non solo, abbiamo dato qualche consiglio per quando vogliamo regalare dei tè ai nostri amici e amiche e abbiamo parlato del demone numero uno: LE BUSTINE DI Tè!

Ovviamente scherzo, non c’è nulla da demonizzare! Anzi le bustine possono avere al loro interno dei tè piacevoli e darci la possibilità di preparare un buon tè anche quando siamo un po’ di fretta. Come prova, abbiamo bevuto anche noi dei tè in bustina durante la registrazione, con stupore, divertimento e anche qualche pasticcio.

Questa era l’ultima puntata di questa seconda stagione di In viaggio col tè. Ci prenderemo una pausa per riposarci un po’ mentre raccogliamo nuove idee e registriamo le prossime puntate.

Ma non preoccuparti, non ti lasceremo totalmente a mani vuote. Ci saranno delle puntate speciali che ti terranno compagnia durante questa estate.

Non dimenticarti di farci sapere se ti vengono in mente delle domande che vorresti fare a Barbara (o a me, Marco). Le stiamo raccogliendo per fare un episodio di domande e risposte. Scrivici pure sui nostri canali o alla nostra mail: inviaggiocolte@gmail.com

Buon ascolto e buone vacanze!

Ti è piaciuta questa puntata?Sostieni il nostro progetto

Il nostro viaggio continua su:Instagram - @inviaggiocolteSubstack - inviaggiocolte.substack.com

Info e domande: inviaggiocolte@gmail.com

E con il viaggio di oggi torniamo in Cina e torniamo a parlare di famiglie di tè. Ebbene sì, torniamo sui nostri passi per completare quello che avevamo detto sulle lavorazioni dei tè che li portano a distinguersi in 6 macro famiglie che solitamente distinguiamo con dei colori. In un episodio abbiamo parlato dei tè bianchi, verdi e neri (o rossi per seguire la divisione cinese) che sono le tre famiglie più diffuse e conosciute anche da noi. Abbiamo poi parlato degli Oolong e degli Heicha (o tè neri, spesso chiamati anche Pu’er) meno conosciuti ma estremamente interessanti da un punto di vista della lavorazione ma anche degli aromi che questi tè possono sprigionare.

Mancavano solo i tè gialli, una famiglia di tè lavorata con un processo che può ricordare quello dei tè verdi o dei tè bianchi ma è decisamente più controllato e, di conseguenza, richiede più tempo. I tè gialli sono anche molto rari per via delle condizioni climatiche richieste da questa lavorazione, condizioni presenti solo in poche e specifiche regioni cinesi.

Il tè che ci accompagna in questo viaggio è: Huo Shan Huang Ya

00:00 - Il viaggio prosegue: i tè gialli01:11 - Il tè di oggi: Huo Shan Huang Ya07:03 - Caratteristiche e lavorazione del tè giallo10:09 - Zone di produzione e diversi tè gialli11:53 - I dati sulla produzione dei tè gialli14:50 - Il tè giallo più famoso: Jun Shan Yin Zhen21:40 - Preparazione del tè giallo Huo Shan Huang Ya

Ti è piaciuta questa puntata?Sostieni il nostro progetto

Il nostro viaggio continua su:Instagram - @inviaggiocolteSubstack - inviaggiocolte.substack.com

Info e domande: inviaggiocolte@gmail.com

Siamo quasi giunti alla fine della seconda stagione di In Viaggio col Tè e non mancano le sorprese!

Di Taiwan avevamo già parlato qui e là durante la prima stagione ma meritava una puntata tutta per sè.Una piccola, grande isola che produce ottimi tè e che porta sulle sue spalle influenze da due importanti culture nel mondo del tè, quella cinese e quella giapponese. È stato interessante vedere come l’alternarsi delle dominazioni e delle influenze, a volte più forzate di altre, hanno creato un sottosuolo ideale per creare dei tè ottimi nella qualità ed sorprendenti nel gusto.

Questo episodio è molto importante per me non solo perché adoro i tè taiwanesi e gli oolong in generale (tè dei quali abbiamo parlato sia in questa che in altre puntate in passato) ma anche perché da qui cambia un po’ il podcast. Sono cambiamenti piccoli ma importanti: dopo quasi due anni di “In viaggio col tè” ho trovato una formula d’apertura che non mi faccia inciampare mentre la dico cercando di essere inclusivo e il format è un po’ più dialogato fra me e Barbara. Si può migliorare ancora e sempre ma ci tenevo festeggiare con voi questo piccolo traguardo di questo podcast.

Vi lascio all’ascolto e come sempre agli argomenti della puntata.

00:00 - Introduzione04:05 - Geografia e breve storia del tè a Taiwan09:00 - Piante di tè a Taiwan e la Camellia Formosensis11:20 - L’evoluzione dei tè taiwanesi19:50 - Cultivar e centro di ricerca dei tè (TRES)26:40 - Geografia della produzione di tè a Taiwan38:41 - Altri tè prodotti a Taiwan41:48 - Il tè di questa puntata: Don Ding43:55 - Cerimonia del tè taiwanese e tè condiviso51:44 - Bubble tea!53:36 - Consigli di viaggio a Taiwan

Ti è piaciuta questa puntata?Sostieni il nostro progetto

Il nostro viaggio continua su:Instagram - @inviaggiocolteSubstack - inviaggiocolte.substack.com

Info e domande: inviaggiocolte@gmail.com

Dall’Assam viaggiamo verso est, in direzione del sol levante e ci fermiamo in una lingua di terra fra Cina e Giappone: la Repubblica di Corea o Corea del Sud. In questo stato non si producono grandi quantità di tè (se paragonato ai maggiori produttori chiaramente) ma questo non ha fermato certo la diffusione di questa bevanda in tutto il paese.

Il tè arriva in Corea seguendo un percorso simile a quello di Cina e Giappone, diffondendosi soprattutto grazie alle pratiche del buddismo. Anche a livello di coltivazione, lavorazione e preparazione del tè si possono notare delle similitudini con entrambi gli stati che però qui si fondono, si mischiano, andando a creare tè e abitudini che pescano da entrambe le culture vicine. Questa doppia influenza da così vita e ricchezza al tè prodotto in questo stato che ha sviluppato anche una sua propria ritualità attorno alla preparazione della bevanda.

00:00 - Introduciamo la Repubblica di Corea e i suoi interessanti tè03:59 - Produzione e coltivazione del tè in Corea10:42 - I tè della Corea e dell’isola di Jeju20:00 - Le tisane dalla Corea del Sud21:04 - Evoluzione storica del tè in Corea24:29 - Cerimonia del tè Coreana28:10 - Consigli per un viaggio in Corea del Sud

Ti è piaciuta questa puntata?Sostieni il nostro progetto

Il nostro viaggio continua su:Instagram - @inviaggiocolteSubstack - inviaggiocolte.substack.com

Info e domande: inviaggiocolte@gmail.com

Nel viaggio di oggi torniamo in India nella regione dell’Assam, l’area a nord-est dell’India, dove scorre il fiume Brahmaputra.L’Assam è importante non solo da un punto di vista produttivo (è la regione di maggior produzione di tè nero in India) ma anche da un punto di vista storico e culturale: è proprio qui in Assam che viene istituito il primo istituto di ricerca sul tè!

Da questa regione arrivano i tè neri più conosciuti e diffusi nel mondo e con delle caratteristiche specifiche: sono corposi, con sentori legnosi e maltati.

00:00 - Iniziamo il nostro viaggio in Assam02:20 - Raccolto e caratteristiche dei tè neri assamici04:04 - Descrizione e cenni storici della regione07:45 - Tipi di tè prodotti in Assam13:10 - La varietà Assamica e storia del commercio di tè in India17:50 - Qualche consiglio di lettura21:12 - Differenza fra una “cultivar” e le varietà Assamica e Sinensis

Eravamo già stati in India ma nella regione del Darjeeling quando avevamo assaggiato un Badamtam First Flush. Qui puoi ascoltare la puntata.

Il nostro viaggio continua su:Instagram - @inviaggiocolteSubstack - inviaggiocolte.substack.com

Info e domande: inviaggiocolte@gmail.com

Con l’episodio di oggi io e Barbara “viaggiamo” in Sudafrica per un tè molto particolare… Innanzitutto perché non è un vero e proprio tè!Parleremo del Rooibos, un arbusto dal quale si raccolgono le foglie aghiformi e i rametti per farne un preparato rosso-ramato che si può infondere proprio come un tè. E col tè condivide anche il colore in tazza che ricorda molto i tè provenienti dall’India. Cambia tantissimo invece il profilo aromatico e il contenuto di caffeina.

Abbiamo anche parlato di Honeybush, altro arbusto sudafricano molto simile al Rooibos ma dal sapore più morbido e zuccherino.

Gli argomenti di questa puntata:00:00 - Andiamo in Sudafrica00:58 - Parliamo di Roibos, dove si coltiva e come si presenta06:27 - Roibos: coltivazione, raccolta e lavorazione12:28 - Produzione ed esportazione di Roibos14:01 - Come si prepara il Roibos e come lo si usa in cucina14:51 - Un programma di viaggio in Sudafrica17:40 - Honeybush: un’altra pianta lungo la Garden Route21:15 - Coltivazione, raccolto e lavorazione dell’Honeybush25:42 - Il sapore di Roibos e Honeybush27:02 - Cosa si intende con “tè rosso”

Ti è piaciuta questa puntata?Sostieni il nostro progetto

Il nostro viaggio continua su:Instagram - @inviaggiocolteSubstack - inviaggiocolte.substack.com

Info e domande: inviaggiocolte@gmail.com

Il Vietnam è uno dei paesi che, nel corso degli ultimi anni, sta emergendo molto fra i paesi produttori di tè arrivando addirittura al sesto posto fra i produttori mondiali.Non è una crescita solo in volumi di tè ma anche in varietà di tè raccolti e di lavorazioni, anche con piante selvatiche!

La vicinanza alla Cina, soprattutto alla zona dello Yunnan, e il clima favorevole hanno aiutato la diffusione della cultura del tè in questa zona che è “esplosa” molto negli ultimi anni grazie al supporto dello stato stesso.

In Vietnam però la cultura del tè non è cosa nuova e prevalentemente si serve tè verde per accogliere gli ospiti o anche per godersi un momento di relax dopo il lavoro.

Gli argomenti di questa puntata:00:00 - Inizia il viaggio in Vietnam02:17 - Produzione dei tè vietnamiti07:03 - Geografia, clima e zone di coltivazione12:44 - Storia della coltivazione del tè in Vietnam21:30 - Cultura locale del bere e usare il tè25:10 - I tè del Vietnam e lavorazioni particolari40:03 - Riflessioni e conclusione sui tè vietnamiti41:29 - Un programma di viaggio in Vietnam

Ti è piaciuta questa puntata?Sostieni il nostro progetto

Il nostro viaggio continua su:Instagram - @inviaggiocolteSubstack - inviaggiocolte.substack.com

Info e domande: inviaggiocolte@gmail.com