Un restaurant caníbal a Berlín

By: Catalunya Ràdio
Listen for free

  • Summary

  • Paula Molés obre "Un restaurant caníbal a Berlín" per reivindicar que la gastronomia va molt més enllà d'alimentar-se: és cultura...
    Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA
    Show more Show less
Social Sciences
Show more Show less
activate_Holiday_promo_in_buybox_DT_T2
Episodes
  • Calçotada : quan el calçot no és l'important sinó la manera com el mengem

    Calçotada : quan el calçot no és l'important sinó la manera com el mengem
    Jan 12 2025
    "12 mesos 12 paisatges" és un dels projectes que s'han posat en marxa amb motiu de la declaració de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia durant aquest any 2025. Reflexionem sobre què implica que Catalunya sigui Regió de la Gastronomia. Amb Toni Massanés parlem de maneres de cuinar els calçots més enllà de les calçotades i dels beneficis de menjar-ne. També conversem amb el pagès Ernest Mas, responsable de camp de l'empresa Verdcamp Fruits, ubicada a Cambrils, per saber com es cultiven els calçots. Amb Cristina Caparrós, responsable de la Platjeta i vicepresidenta de l'Associació de Dones de la Mar, analitzem les temporades del peix. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caçada al vol en un restaurant de Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb l'especialitat que ens recomana el crític Philippe Regol: el restaurant Equilibri, a Olot, a la Garrotxa.
    Show more Show less
    1 hr and 21 mins
  • 2024: de la revolta pagesa a l'èxit del Disfrutar

    2024: de la revolta pagesa a l'èxit del Disfrutar
    Dec 29 2024
    Menú caníbal especial resum 2024! Us expliquem què ha passat aquest any en el món de la gastronomia: les revoltes pageses, la dana, l'èxit de Disfrutar, el boom de la proteïna, el robot cambrer que va ensopegar a Alimentaria, 500 anys de l'Hostal de Pinós, la primera Nit de l'Oli i moltes altres notícies i noms que han protagonitzat aquest any que acomiadem. I torna el "Nyap o top?", amb Gerard Jubany, la secció en què decidim si un producte de supermercat és un desastre o bé una genialitat! Aquesta vegada, hem enredat l'actriu i directora Laura Aubert, que estrena "La cuina" a la Sala Beckett, perquè tasti uns polvorons de pistatxo.
    Show more Show less
    1 hr and 7 mins
  • Joc de postres: panettone versus pandoro

    Joc de postres: panettone versus pandoro
    Dec 25 2024
    La sobretaula nadalenca està molt disputada, en matèria dolça. Per això hem convidat a la taula del caníbal dues persones que protagonitzaran un cara a cara entre pandoro i panettone. El panettone el defensarà Daniel Jordà, de Panes Creativos, forner de referència del restaurant caníbal, guanyador del premi al millor panettone artesà d'Espanya el 2022. A l'altra banda de la taula, en representació del pandoro, hi tindrem Nicola Poltronieri, molt estimat pels clients del nostre restaurant: cuiner, presentador de televisió i autor del llibre "Mis cuentos para tu apetito". Però no ens oblidem de les nostres postres nadalenques més tradicionals, els torrons, i per això també parlarem amb Zoe Valero, gerent de Torrons Fèlix i segona generació d'aquest negoci familiar, que ens presentarà la seva última creació, el torró de pedra seca.
    Show more Show less
    33 mins

What listeners say about Un restaurant caníbal a Berlín

Average customer ratings

Reviews - Please select the tabs below to change the source of reviews.

Audible.com reviews

Amazon reviews
No Reviews are Available