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Émission spéciale du Temps des Fêtes 2024

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Les accords entre rhums, whiskys et chocolats ouvrent la porte à des découvertes gustatives fascinantes, où chaque mariage surprend et émerveille. Loin des certitudes, ces expériences invitent à explorer des nuances inattendues, jouant sur l’équilibre des saveurs et des textures. Chaque dégustation devient un instant d’émerveillement, une alchimie délicate entre la force des spiritueux et la subtilité du chocolat. Cette quête sensorielle célèbre la créativité et le plaisir de savourer l’inattendu.

Chocolats en dégustation :

1) Chocolat blanc et amandes

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Brugal Leyenda Seleccion Homenaje
• Whisky choisi par Didier : Bruichladdich The Classic Laddie Scottish Barley Unpeated Islay Single Malt

2) Chocolat praliné à la noisette

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Planteray 20e Anniversaire XO Barbados
• Whisky choisi par Didier : Dalwhinnie 15 ans Highland Single Malt

3) Chocolat au caramel et à la fleur de sel

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Barcelo Impérial Onyx
• Whisky choisi par Didier : Torabhaig Allt Gleann The Legacy Serie

4) Chocolat à la pâte d’amande

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• 
  
• Rhum choisi par Camille : Ron Legendario Elixir de Cuba
• Whisky choisi par Didier : Aberlour A’bunadh

5) Écorces d’oranges confites au chocolat

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Ron Zacapa Centenario Sistema Solera 23 Gran Reserva
• Whisky choisi par Didier : Glenmorangie 10 ans

6) Chocolat caramel et ganache

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Plantation Belize Single Cask Cherry Finish 2015
• Whisky choisi par Didier : Campbeltown Loch

7) Chocolat Croqueline

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Barcelo Gran Anejo
• Whisky choisi par Didier : Hazelburn 10 Ans Campbeltown Single Malt

8) Chocolat noir aux noisettes et aux amandes

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Plantation Planteray Original Dark
• Whisky choisi par Didier : GlenAllachie 12 ans Single Malt

9) Chocolat noir à 72%

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Havana Club Cuban Smoky
• Whisky choisi par Didier : Kilchoman PX Sherry Single Malt Islay

Le Port Charlotte 10 ans est un single malt tourbé, produit par la distillerie Bruichladdich, située sur l'île d'Islay en Écosse. Fondée en 1881, cette distillerie a connu plusieurs fermetures et renaissances avant de revenir à la vie en 2001 grâce à un groupe d’investisseurs passionnés. Ils ont donné une orientation moderne et engagée à la distillerie, en privilégiant la durabilité et les ingrédients locaux tout en respectant les traditions d'Islay.

Vieilli pendant dix ans, ce single malt incarne la volonté de Bruichladdich de créer des whiskies intensément tourbés tout en préservant un équilibre raffiné. Le Port Charlotte 10 ans est élaboré à partir d'orge 100 % écossaise, un point d'honneur pour la distillerie qui souhaite promouvoir les ressources locales. Le vieillissement en fûts de chêne américain et de chêne français ainsi qu'un long séjour dans des chais aux abords de la mer façonnent son profil distinctif. Ce whisky reflète l’identité de Bruichladdich : un hommage au terroir d'Islay, à la fois audacieux et ancré dans la tradition.Le Port Charlotte 10 ans est un single malt tourbé, produit par la distillerie Bruichladdich, située sur l'île d'Islay en Écosse. Fondée en 1881, cette distillerie a connu plusieurs fermetures et renaissances avant de revenir à la vie en 2001 grâce à un groupe d’investisseurs passionnés. Ils ont donné une orientation moderne et engagée à la distillerie, en privilégiant la durabilité et les ingrédients locaux tout en respectant les traditions d'Islay.

Vieilli pendant dix ans, ce single malt incarne la volonté de Bruichladdich de créer des whiskies intensément tourbés tout en préservant un équilibre raffiné. Le Port Charlotte 10 ans est élaboré à partir d'orge 100 % écossaise, un point d'honneur pour la distillerie qui souhaite promouvoir les ressources locales. Le vieillissement en fûts de chêne américain et de chêne français ainsi qu'un long séjour dans des chais aux abords de la mer façonnent son profil distinctif. Ce whisky reflète l’identité de Bruichladdich : un hommage au terroir d'Islay, à la fois audacieux et ancré dans la tradition.

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Émission spéciale du Temps des Fêtes 2024

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L'art d'associer les spiritueux et les biscuits ouvre la porte à un monde de découvertes sensorielles où les textures et les saveurs se répondent avec élégance. La dégustation de rhums aux notes exotiques accompagnés de biscuits soigneusement choisis permet d'explorer des territoires gustatifs insoupçonnés. Les whiskys, avec leur palette complexe allant du fruité au tourbé, trouvent dans certains biscuits des partenaires qui subliment leurs caractères tout en créant des moments de dégustation mémorables. Cette quête d'accords parfaits entre spiritueux et biscuits devient une véritable aventure gustative, invitant les amateurs à sortir des sentiers battus pour composer leur propre partition de saveurs.

Biscuits en dégustation :

1) Amaretti

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Plantation Belize Single Cask Cherry Finish 2015
• Whisky choisi par Didier : Oban 14 ans Highland Single Malt

2) Biscotti aux amandes

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Planteray Original Dark
• Whisky choisi par Didier : Talisker 10 ans Isle of Skye Scotch Single Malt

3) Brutti ma buoni

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Planteray 20e Anniversaire XO Barbados
• Whisky choisi par Didier : Orchard House Compass Box Blended Malt

4) Biscuits à la pâte d'amande

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Ron Legendario Elixir de Cuba
• Whisky choisi par Didier : The Arran Malt Port Cask Finish Single Malt

5) Maamoul aux dattes

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• 
  
• Rhum choisi par Camille : Plantation El Salvador Single Cask Pineau des Charentes Finish 2015
• Whisky choisi par Didier : Aberlour 12 Ans Double Cask Speyside Scotch Whisky Single Malt

6) Maamoul aux noix

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• 
  
• Rhum choisi par Camille : Plantation Jamaica 2012 Calvados Cask Finish
• Whisky choisi par Didier : Bunnahabhain 12 ans Islay Single Malt

7) Maamoul aux pistaches

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Barcelo Gran Anejo
• Whisky choisi par Didier : BenRiach The Twelve Speyside Single Malt

8) Chamieh aux pistaches

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Ron Zacapa Centenario Sistema Solera 23 Gran Reserva
• Whisky choisi par Didier : Glendronach 12 ans Original Highland Single Malt

9) Chamieh aux dattes

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• 
  
• Rhum choisi par Camille : Plantation Barbados Single Cask 10 ans Oloroso Sherry
• Whisky choisi par Didier : Lagg Corriecravie Edition Sherry Cask Single Malt

10) Chamieh aux noix

• Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :
• 
  
• Rhum choisi par Camille : Brugal Leyenda Seleccion Homenaje
• Whisky choisi par Didier : Edradour Caledonia 12 ans

Le Craigellachie 13 ans est un single malt écossais issu de la région du Speyside, reconnu pour ses saveurs robustes et intenses. Fondée en 1891, la distillerie Craigellachie se distingue par son approche traditionnelle. Entre autres, l'utilisation de condenseurs à serpentin en cuivre pour le refroidissement des vapeurs, une technique aujourd'hui rare dans l'industrie du whisky.

Le Craigellachie titre à 46% d’alcool par volume. Il n'a subit aucune filtration à froid et aucun colorant n'a été ajouté lors de la production. Ce spiritueux a été élaboré à partir d'un mélange de whisky provenant d'anciens fûts de bourbon et d'anciens fûts de xérès.

--------------------------------------------------------------------- Émission spéciale du Temps des Fêtes 2024 --------------------------------------------------------------------- Les repas traditionnels du Temps des Fêtes sont une célébration de convivialité et de gourmandise, réunissant familles et amis autour de tables généreusement garnies. Ces moments partagés autour de mets festifs créent des souvenirs précieux et renforcent les liens familiaux et amicaux. Dans cet esprit de réjouissance, Whisky et Cie vous propose une troisième émission sur les accords whiskys et fromages. Fromages en dégustation : 1) Le Cheddar Fumé (2 ans) de la Fromagerie Cows Creamery Goûté avec les whiskys suivants : le Glenfiddich Project XX, le Old Pulteney 12 ans, le Ledaig 10 ans et le Lagavulin 16 ans https://www.fromageriehamel.com/wp-content/uploads/pdf/417.pdf 2) Le Gouda Fumé de la Fromagerie Frico Goûté avec les whiskys suivants : le Glen Garioch 12 ans, le Springbank Hazelburn 10 ans, le Lagg Corriecravie Edition et le Port Charlotte SC: 01 2012 https://www.fromageriehamel.com/wp-content/uploads/pdf/502.pdf 3) Le Bleu d'Élisabeth de la Fromagerie du Presbytère Goûté avec les whiskys suivants : le Connemara - Original, le Talisker 10 ans, le Bunnahabhain Toiteach A Dha et le Ardbeg 10 ans https://www.fromageriehamel.com/wp-content/uploads/pdf/76.pdf

Le Deanston 12 ans est un whisky single malt écossais originaire des Highlands qui incarne l’authenticité et la simplicité. Située dans une ancienne filature de coton datant de 1785 et transformée en distillerie en 1965, Deanston puise son eau pure dans la rivière Teith.

Reconnue pour ses méthodes artisanales et son attachement aux ingrédients locaux, la distillerie maintient une production respectueuse des traditions, avec un vieillissement exclusif en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Ce whisky titre à 46,3 % d’alcool par volume, il est non filtré à froid et il possède une couleur naturelle.

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Émission spéciale du Temps des Fêtes 2024

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Les repas traditionnels du Temps des Fêtes sont une célébration de convivialité et de gourmandise, réunissant familles et amis autour de tables généreusement garnies. Ces moments partagés autour de mets festifs créent des souvenirs précieux et renforcent les liens familiaux et amicaux. Dans cet esprit de réjouissance, Whisky et Cie vous propose une deuxième émission sur les accords whiskys et fromages.

Fromages en dégustation :

1) Le Douanier de la Fromagerie Fritz Kaiser

Goûté avec les whiskys suivants : le Ardnamurchan AD, le Arran Sauternes Cask Finish, le Glen Scotia 15 ans et le Edradour 10 ans

https://www.fromageriehamel.com/wp-content/uploads/pdf/454.pdf

2) Le Comté Réservation A.O.C. 18 mois de la Fromagerie Marcel Petite

Goûté avec les whiskys suivants : le Glenmorangie 10 ans, le GlenAllachie 15 ans, le Caol Ila 12 ans et le Laphroaig 10 ans

3) La Bête à Séguin de la Fromagerie de l'Île-aux-Grues

Goûté avec les whiskys suivants : le Dalwhinnie 15 ans, le Benriach - The Twelve, le Bunnahabhain 12 ans et le Kilchoman Loch Gorm

Le Victoriana est un single malt produit par la distillerie Glen Scotia, située dans la région de Campbeltown en Écosse. Fondée en 1832, Glen Scotia est l'une des dernières distilleries encore en activité dans cette région autrefois florissante, autrefois considérée comme la capitale mondiale du whisky. Campbeltown, qui abritait plus de 30 distilleries à son apogée, est aujourd'hui représentée par seulement trois, dont Glen Scotia, qui maintient fièrement la tradition de production artisanale de cette région.

Le Victoriana, lancé en 2015, rend hommage à l'âge d'or du whisky écossais, à l'époque victorienne, période où Campbeltown jouissait d'une renommée mondiale pour la qualité de ses whiskys. Ce whisky se distingue par son affinage en fûts de chêne lourdement carbonisés, une méthode qui permet de développer des arômes et saveurs riches et complexes. Il a été vieilli dans une combinaison de fûts de bourbon de premier et de second remplissage, puis a connu une seconde maturation en fûts de Pedro Ximénez. Le Victoriana a été embouteillé à la force brute du fût à 54,2% d’alcool par volume. Il est indiqué que ce whisky n’est pas filtré à froid et qu’aucun colorant n’a été ajouté lors de sa fabrication.