Episodios

  • #24: On Point Dessert – High End-Patisserie für alle

    #24: On Point Dessert – High End-Patisserie für alle
    Jun 11 2025
    Was tun, wenn der Pâtissier fehlt? Christina Scheffenacker und Geraldine Lösche liefern die Antwort: Mit On Point Dessert versorgen sie Gastronomie und Hotellerie mit hochwertigen, handgemachten Desserts – individuell, kalkulierbar, sofort einsatzbereit.

    In dieser Folge sprechen wir über:

    · Fachkräftemangel in der Küche· Outsourcing als Qualitätslösung· den Weg von der Spitzengastronomie ins eigene Start-up· vegane Desserts, Wedding-Trends und Skalierbarkeit

    Zur Website von On Point Dessert: www.onpointdessert.com

    Zur Folge: www.gast.at/podcast-tourismus

    … und überall, wo es Podcasts gibt.
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    23 m
  • #23: Karnerhof: Ganzjahres-Resort statt Saisonbetrieb

    #23: Karnerhof: Ganzjahres-Resort statt Saisonbetrieb
    Jun 4 2025
    Ursula Karner führt den Karnerhof am Faaker See in dritter Generation. Sie hat den Saisonbetrieb in ein Resort mit zehnmonatiger Öffnung verwandelt. Wir sprechen über:

    · Investitionen in den Spa-Bereich· Mitarbeiterbindung und Lehrlingsausbildung· regionale Kulinarik· Chancen und Stolpersteine bei Kosten· u.v.a.m.



    Hotel Karnerhof: www.karnerhof.com

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    Alle Folgen gibt es auch hier: www.gast.at/podcast-tourismus
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    16 m
  • #22: Lieperts: Michelin-Stern in Leutschach

    #22: Lieperts: Michelin-Stern in Leutschach
    May 28 2025
    Wie schafft man es, mit 2,5 Vollzeitkräften einen Michelin-Stern zu bekommen? Manuel und Lisa vom Restaurant Lieperts in Leutschach zeigen, wie moderne Gastronomie 2025 funktioniert: Klein, regional, profitabel.

    Seit 11 Jahren führen sie ihren Betrieb in der Südsteiermark, haben vor drei Jahren vier Gästezimmer dazugebaut und im Jänner 2025 den begehrten Stern erhalten. Ihr Konzept: Maximal 20 Gäste pro Abend beim Fine Dining, Überraschungsmenü statt fester Karte, steirisch-asiatische Küche mit regionalen Produkten.

    Ein ehrlicher Einblick in die Realität der gehobenen Gastronomie - ohne Romantisierung.

    Alle Folgen von Tourimus To Go unter www.gast.at/podcast-tourismus

    Lieperts: www.lieperts.at
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    19 m
  • #21: Kommt die Lebensmittelkennzeichnung?

    #21: Kommt die Lebensmittelkennzeichnung?
    May 21 2025
    Bio-Verbände und Nachhaltigkeitsinitiativen sehen darin große Chancen für mehr Transparenz und Qualität. Doch viele Gastronomen sorgen sich um zusätzliche Bürokratie und steigende Kosten.

    In dieser Folge:

    Wie die Gastronomie von mehr Transparenz profitieren könnte.

    Welche Bedenken die Branche hinsichtlich Bürokratie und Kosten hat

    Was Österreich vom erfolgreichen dänischen Modell der Bio-Zertifizierung („Organic Cuisine Label“) lernen könnte.

    Einblicke von Expert:innen und Initiativen zur nachhaltigen und transparenten Gastronomie.

    Weitere Infos:

    · Die BiowirtInnen: www.diebiowirtinnen.at· Bio Austria: www.bio-austria.at· Demeter Österreich: www.demeter.at· Enkeltaugliches Österreich: www.etoe.at· Gaumen Hoch: www.gaumenhoch.at· Stadthotel Henriette: www.hotelhenriette.at

    Alle Folgen gibt’s hier: www.gast.at/podcast-tourismus
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    12 m
  • #20: KI in der Hotellerie

    #20: KI in der Hotellerie
    May 15 2025
    Künstliche Intelligenz verändert die Hotellerie. Noch zögern viele Betriebe. Doch erste Erfolgsgeschichten machen Mut. In dieser Folge von „Tourismus To Go“ sprechen Elfriede Krempl und Tina Brandstetter von Generatio Hotel Management Consulting über Chancen, Risiken und Praxisbeispiele.

    Die Expertinnen berichten von Hotels, die durch digitale Check-ins, automatisierte Upgrades und personalisierte Newsletter den Umsatz steigern. Sie zeigen, wie KI den Alltag erleichtert und Hoteliers mehr Zeit für ihre Gäste schenkt.

    Sie wollen mehr wissen? Dann seien Sie beim exklusiven Webinar dabei!

    Am 12. Juni 2025 laden die ÖGZ und Generatio zum Online-Workshop „KI im Hotel“. Dort erfahren Sie, wie Sie KI sinnvoll und gewinnbringend in Ihrem Betrieb einsetzen.

    Jetzt Podcast hören – und gleich fürs Webinar anmelden!

    Links zur Folge:

    Alle Podcastfolgen: www.gast.at/podcast-tourismus

    Generatio Hotel Management Consulting: www.generatio.at

    Anmeldung zum Webinar „KI im Hotel“ am 12. Juni 2025:
    www.gast.at/allgemein/ki-im-hotel-webinar-am-12-juni-2025/
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    16 m
  • #19: Dominik Süss – Koch und Social Media-Star

    #19: Dominik Süss – Koch und Social Media-Star
    May 7 2025
    „Jeder kann kochen – und viral gehen“: In dieser Folge sprechen wir mit dem Koch, Creator und Buchautor Dominik Süss über:

    · seinen Werdegang vom Wirtshauskind zum Social-Media-Star· wie man Rezepte in 60 Sekunden erzählt· welche Herausforderungen und Chancen Social Media für Gastronom:innen bietet· wie aus einem Versprecher eine Marketingkampagne wurde· warum sein Gasthof der Ausgangspunkt für alles ist· und was es braucht, um die nächste Generation für die Küche zu begeistern



    Tourismus To Go – der Podcast auf allen Plattformen und unter:
    www.gast.at/podcast-tourismus

    Dominik Süss online:

    www.instagram.com/sweet.dominik

    www.youtube.com/@sweet.dominik

    www.tiktok.com/@sweet.dominik

    Hier gibt es sein Kochbuch: www.brandstaetterverlag.com/buch/einfach-herzhaft-suess/
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    23 m
  • #18 Das Hotel auf Burg Bernstein

    #18 Das Hotel auf Burg Bernstein
    Apr 23 2025
    Leben und Arbeiten auf einer Burg: Erasmus Almásy über die Führung eines Hauses mit Geschichte.

    Themen:

    · Historische Einordnung und Entwicklung der Burg Bernstein· Saisonale Herausforderungen im Hotelbetrieb· Nachhaltige Tourismuskonzepte im Südburgenland· Teamaufbau mit globalem Flair· Persönliche Gastfreundschaft im Fokus· Mitglied der „Schlosshotels und Herrenhäuser“· Veranstaltungen und Naturerlebnisse vor Ort· Familiengeschichten und der Geist der Burg



    Link: www.burgbernstein.at

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    12 m
  • #17: Grüner Veltliner

    #17: Grüner Veltliner
    Apr 16 2025
    In dieser Folge dreht sich alles um die vielseitigste Rebsorte Österreichs: den Grünen Veltliner. Manuela Prieth, Weinakademikerin und Certified Sommelier, erzählt über Herkunft, Charakteristik und Zukunft dieser ikonischen Rebsorte – und warum sie aus der heimischen Gastronomie nicht wegzudenken ist.

    Darum geht es in dieser Folge:

    • Warum der Grüne Veltliner ein echtes Chamäleon im Glas ist
    • Wie sich die Rebsorte im Betrieb einsetzen lässt
    • Welche Speisen besonders gut zum Grünen Veltliner passen
    • Wie der Klimawandel die Stilistik beeinflusst
    • Welche neuen Trends beim Ausbau und Foodpairing aktuell sind
    • Und wie der Grüne Veltliner international wahrgenommen wird
    Für alle, die Wein lieben, servieren oder neu denken wollen!

    Jetzt reinhören auf www.gast.at/podcast-tourismus oder überall, wo es Podcasts gibt.
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    13 m
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