• PLENUS RICE TO BE HERE

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PLENUS RICE TO BE HERE

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  • この番組は作家・文献学者の山口謠司が、日本の食文化を通して全国各地で育まれてきた“日本ならではの知恵”を紐解くポッドキャストです。（FMラジオ局 J-WAVE 81.3FM では毎週月曜日から木曜日 15:10〜15:20にオンエア中。）
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Art Food & Wine
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Episodes
  • EP. 357『＠羅臼、其ノ四 - Unique Uni Cuisine』

    EP. 357『＠羅臼、其ノ四 - Unique Uni Cuisine』
    Jan 9 2025

    日本では珍味とされている高級食材『ウニ』。しかし一部の例外を除いてはほとんど

    食されていないせいか、英語でもフランス語でも『UNI』と呼ばれる事が多く、もはや世界共通の単語となっています。ここ羅臼では「羅皇のウニ "バフンウニ"」というウニがブランドとなっています。
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    9 mins
  • EP. 356『＠羅臼、其ノ三 - カニはカニでも大栗ガニ』

    EP. 356『＠羅臼、其ノ三 - カニはカニでも大栗ガニ』
    Jan 8 2025

    羅臼はカニも美味しいです。羅臼の毛ガニは甘く蟹味噌も美味しいです。しかし地元ではこの「毛ガニ」は「大栗ガニ」と呼ばれているらしいです。また豊かな海の旨みをたっぷり含んだタラバガニなども頂きましたが、実はタラバガニはヤドカリの仲間というのはご存知でしたか？
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    9 mins
  • EP. 355『＠羅臼、其ノ二 - らうす昆布羅ーめん　こんぶづくし』

    EP. 355『＠羅臼、其ノ二 - らうす昆布羅ーめん　こんぶづくし』
    Jan 7 2025

    羅臼は知床半島の南側に位置しています。その背後には標高1,600メートルを超える羅臼岳がそびえており、この山がオホーツク海の寒さを和らげてくれる為、半島の北側と比べると気温はやや高いとか。そんな羅臼には『知床食堂』というお店があります。知る人ぞ知るお店なのですが、そこの名物が「らうす昆布羅ーめん」。さて、このラーメンで使われているダシはなんでしょう？
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    9 mins

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