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  • Pasta crudo e zucchine

    Pasta crudo e zucchine
    May 23 2025
    Ingredienti
    320 gr penne rigate
    200 gr zucchine
    115 gr prosciutto crudo a cubetti
    100 gr pomodoro
    un piccolo scalogno
    basilico
    timo
    zafferano
    olio d'oliva
    sale

    Procedimento:
    Per preparare le penne gialle con crudo e zucchine mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Mondate e tritate lo scalogno. Fatelo appassire in una padella con 3 cucchiaiate d'olio e con i cubetti di prosciutto crudo.
Unitevi le zucchine tagliate a dadini e i pomodori, sbucciati e privati dei semi, pure a dadini.
Aromatizzate il tutto con le foglioline di due rametti di timo e con 4 foglie spezzettate di basilico.Salate (poco) e cuocete per 4 o 5 minuti.
Lessate intanto la pasta, in acqua bollente, salata; a metà cottura, unite la bustina di zafferano.
Scolate la pasta, fatela saltare nel sugo e servitela subito.
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    3 m
  • Pollo al forno

    Pollo al forno
    May 15 2025
    INGREDIENTI:
    1,2 kg pollo (tra cosce e sovracosce)
    2 spicchi aglio500 gr patate (peso già da pulite)
    10 pomodorini2 cucchiai olive (in questo caso taggiasche)
    3 foglie alloro
    2 rametti rosmarino
    3 cucchiai olio d'oliva
    1 bicchiere vino bianco
    1 cucchiaio raso sale grosso

    PROCEDIMENTO:
    Tagliate i pomodorini a metà.Pelate le patate e tagliatele a cubotti abbastanza grandi e il più possibile simili tra loro, in modo da garantire una cottura uniforme.Sciacquatele bene per eliminare l'eccesso di amido.In un recipiente capiente unite il pollo, le patate, i pomodorini, le olive, gli spicchi d'aglio schiacciati, le foglie di alloro, i rametti di rosmarino, il sale grosso, l'olio d'oliva e il vino bianco.Mescolate bene il tutto, coprite e lasciate marinare in frigorifero per circa un'ora.
    Trascorso questo tempo, trasferite il tutto in una teglia capiente e dai bordi alti.Infornate in forno statico già caldo a 200°C per un'ora.Dopo i primi 30 minuti, irrorate il pollo con il sughetto che si sarà formato, quindi infornate nuovamente per altri 30 minuti.Negli ultimi 10 minuti, per un effetto più abbrustolito, attivate la modalità grill.
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    3 m
  • Carpaccio

    Carpaccio
    May 10 2025
    Ingredienti:
    1 bel filone di carne (girello, scamone, a piacere)..
    Una tazza di piselli freschi
    Una tazza di fragole
    Mandorle
    Foglie di menta

    Procedimento:
    Acquistate la carne, le fette devono essere abbastanza grosse.
    Le stesse vanno appoggiate su carta forno..e con pestacarne schiacciarle per bene..
    Risultato: fetttine carpaccio pronte!..
    Preparare una tazza di piselli freschi, cucinarli per 10 o 15 minuti..
    una volta cotti, aggiungete sale, olio, e frullate bene…(montare bene come se fosse una maionese)..
    Cuocere poi una tazza di fragole , senza cuocerle tantissimo.. vanno poi frullate grossolanamente .. tritare poi mandorle…
    E ora ci basterà impiattare, disporre fettine carpaccio, e sopra cucchiaiate di salsa fragole e composto piselli e mandorle tritate saltate in padella e qualche fogliolina di menta…
    E buon appetito!
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    3 m
  • Plum cake per colazione

    Plum cake per colazione
    May 3 2025
    Hai voglia di iniziare la giornata con dolcezza? Prova il Plumcake per colazione!

    (per uno stampo 25 cm x 10)
    Ingredienti:
    220 gr di farina
    200 ml di acqua
    30 ml di succo di limone
    60 gr di zucchero
    50 ml di olio
    Scorza di un limone
    1 bustina di lievito per dolci
    Vaniglia q.b.
    1 pizzico di sale

    Procedimento:
    1. In una ciotola, mescola acqua, zucchero, olio e succo di limone.
    2. Aggiungi la farina setacciata, la scorza di limone, il lievito e la vaniglia. Amalgama fino a ottenere un impasto liscio.
    3. Versa in uno stampo e cuoci: Friggitrice ad aria: 180° per 25-30 min Forno: 180° per 30-35 min

    Il risultato? Un plumcake super soffice e profumatissimo! Buon appetito!

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    1 m
  • Tagliatelle con gli asparagi

    Tagliatelle con gli asparagi
    Apr 24 2025
    INGREDIENTI PER 2 PERSONE
    400 gr di asparagi
    Q.b. olio evo
    1 spicchio d'aglio
    Q.b. sale e pepe
    1 fetta di pane *
    1 cucchiaio di nocciole sgusciate
    2 foglie di salvia
    Mezzo limone, la scorza
    180 gr di tagliatelle di semola *
    * Questi ingredienti possono essere utilizzati anche nella loro versione senza glutine, per avere una ricetta glutenfree.

    PROCEDIMENTO:
    1. Dividi le punte dai gambi degli asparagi e taglia questi ultimi a fettine sottili, lasciando indietro solo la parte più coriacea, che non si taglia facilmente.
    2. Scalda una padella ampia leggermente unta e metti a cuocere gli asparagi, gambe e punte insieme, con uno spicchio d'aglio. Condisci con sale e pepe e salta a fiamma vivace finché non prendono colore, poi unisci un mestolino d'acqua e lascia che si cuociano ancora per qualche minuto a fiamma dolce, finché non sono morbidi.
    3. Preleva 1/3 circa degli asparagi e frullali per ottenere una crema, da riunire in padella. Userai poi questo condimento per saltare le tagliatelle cotte al dente.
    4. Per il topping, trita insieme il pane con le nocciole e la salvia. Scalda un padellino ben unto e metti a tostare queste briciole, finché non sono dorate. Spegni la fiamma un attimo prima che sia come lo desideri perché la cottura continuerà anche dopo e il pane brucia in fretta.
    5. Fuori dal fuoco, finisci condisci il trito con scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
    6. Servi le tagliatelle condite con gli asparagi rifinendole semplicemente con queste briciole profumate.
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    3 m
  • Filetto di maiale alla Wellington

    Filetto di maiale alla Wellington
    Apr 18 2025
    Ingredienti:
    750 g filetto di maiale
    200 g pancetta
    1 rotolo di pasta sfoglia
    30 g senape
    1 tuorlo
    Rosmarino, alloro, aglio
    Per la salsa al vino rosso: 4 di vino rosso
    200 ml brodo di carne
    1 scalogno
    1 cucchiaio di zucchero
    15 g amido

    Procedimento:
    1 Rosolate il filetto: Condite con olio, sale e pepe.
    Rosolatelo in padella con burro, aglio, rosmarino e alloro su tutti i lati per sigillare i succhi, circa 2 minuti per lato.
    2 Avvolgete il filetto: Spalmate la senape sul filetto, avvolgetelo nelle fette di pancetta e poi nella pasta sfoglia.
    Sigillate bene i bordi e spennellate con tuorlo d'uovo.
    1. Cuocete: Cuocete in forno statico a 200°C per 40 minuti, finché la sfoglia sarà dorata.
    2. Salsa al vino rosso: Soffriggete lo scalogno nel burro, sfumate con il vino e lasciate ridurre di un terzo. Aggiungete brodo, zucchero e amido sciolto in acqua, e cuocete finché la salsa si addensa. Filtrate prima di servire.
    E buon appetito!
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    5 m
  • Colomba salata

    Colomba salata
    Apr 11 2025
    INGREDIENTI
    3 uova
    100 ml di olio di oliva
    150 ml di latte
    20 grammi di concentrato di pomodoro
    Sale q.b.
    300 gr di farina
    1 bustina di lievito istantaneo per prepazioni salate
    Per farcire:
    80 gr di olive taggiasche
    80 gr di formaggio tipo provola
    10/12 pomodorini

    PROCEDIMENTO
    Unite uova, olio, latte, concentrato di pomodoro, sale e mescolate con una frusta da cucina (meglio se elettrice).
    Aggiungete farina, lievito e mescolate fino a creare un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungete la farcitura che preferite, mescolate con un cucchiaio e rispondete in uno stampo per colombe da 500 grammi aggiungendo sopra altra farcitura per decorare. Cuocete a 180 gradi per 35/40 minuti. (Se non avete la forma a colomba o non avete voglia di acquistarla potete tranquillamente utilizzare uno stampo da torte normale)
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    4 m
  • La giardiniera

    La giardiniera
    Mar 28 2025
    Ingredienti:
    2 kg e mezzo di verdure fresche
    800ml acqua
    800ml aceto di vino bianco
    120 ml olio EVO
    120gr di sale fino
    120 gr zucchero semolato

    Preparazione:
    Per prima cosa sterilizzate i vasetti già lavati e asciugati in forno senza coperchio per 20 minuti a 120 gradi.
    Prendete le varie verdure fresche e ben lavate e tagliatele a bastoncini piuttosto larghi o pezzettoni: carote, finocchi, sedano rapa, cipolle rosse e bianche, peperoni gialli e verdi, sedano, cavolfiore e altre che vi piacciono.
    In una grande pentola alta versiamo l’ acqua, l’aceto di vino bianco, l’olio EVO, il sale, lo zucchero semolato, lasciate bollire e aggiungete le verdure.
    Dopo 5/7 minuti togliete scolate le verdure con un mestolo forato e mettete ben strette nei vostri vasi, aggiungete fino all’orlo l’acqua di cottura. Chiudete i barattoli e metteteli a testa in giù così si formerà il sottovuoto.

    Conservate in luogo fresco e non umido.
    Avrete giardiniera per tutta l’estate
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    3 m
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