Det er sundt at spise grønt, og jo mere, desto bedre. Det ved vi godt.
Men nu er der gode nyheder til kødelskerne. I hvert fald hvis du også er rigtig glad for grøntsager.
Et nyt stort forskningsprojekt har undersøgt tarmmikrobiomet hos knap 22.000 mennesker og fundet, at et stort og varieret indtag af plantemad fremmer mangfoldigheden, mængden og funktionen af sundhedsfremmende bakterier i tarmen.
"Den mad, vi spiser, ser ud til at være den allerkraftigst regulerende faktor for sammensætningen og ikke mindst funktionen af de mange mikroorganismer i vores tarm," lyder det fra Oluf Borbye Pedersen, en af verdens førende forskere i tarmmikrobiomet.
Dét er allerede kendt viden, men nu bliver det solidt underbygget.
For det nye studie, som den danske professor ikke har været involveret i, viser, at planterig mad booster de sundhedsfremmende tarmbakterier hos os alle. Og det er uanset, om man inkluderer kød eller mejeriprodukter i kosten eller kun sværger til det grønne.
"Dermed understøtter forskningsresultatet den danske fødevarestyrelses kostanbefalinger om at spise en varieret og overvejende plantebaseret mad, fordi grøn mad giver et sundhedsfremmende tarmmikrobiom," siger Oluf Borbye Pedersen, der er forskningsleder på Gentofte Hospital og ved Novo Nordisk Fondens Metabolismecenter på Københavns Universitet.
Der er tale om et meget stort studie, hvor forskerne har undersøgt kostvanerne hos 21.561 europæere og amerikanere og sammenholdt det med sammensætningen af deres tarmbakterier.
De undersøgte fordeler sig på 19.817 altspisende, 1.088 vegetarer og 656 veganere.
Forskerne fandt ud af, at de altspisende har flere mikrober i tarmen, som hjælper kødfordøjelsen. Men de fandt også ud af, at nogle af mikroberne er forbundet med dårligere helbred, når det drejer sig om hjertesygdomme og diabetes.
Veganere havde flere mikrober, der stammer fra frugt og grøntsager, og som bidrager til, at tarmbakterierne danner kortkædede fedtsyrer, der blandt andet bidrager til et godt helbred. Vegetarer lå et sted mellem veganere og altspisende.
"Men vi fandt også ud af, at frugt og grønt også kan bidrage med en hel del mikrober til tarmmikrobiomet på tværs af alle tre diætmønstre," udtaler postdoc Gloria Fackelmann til Videnskab.dk.
Hun er forsker ved Institut for Cellulær, Computational og Integrativ Biologi ved Universitetet i Trento i Italien og førsteforfatter til studiet, som er offentliggjort i Nature Microbiology.
Tarmmikrobiomet er betegnelsen for de milliarder af mikroorganismer (bakterier, arkæer, virus, svampe og parasitter), der lever i tarmen.
Takket være udvikling af avanceret DNA-teknologi og store computerkræfter er mikrobiomet i de seneste 10-15 år blevet genstand for intensiv forskning. Den forskning peger på, at tarmmikrobiomet bidrager til at regulere en stor del af vores biologi, herunder immunforsvaret, fordøjelsen, stofskiftet og vores kognitive funktioner.
For eksempel ved man, at nogle bakterietyper i tarmen er i stand til at fremkalde inflammation, også kaldet 'steril betændelse', fordi det ikke skyldes udefrakommende infektion, mens andre bakterietyper forebygger betændelsestilstande.
Vel at mærke ikke kun i tarmen, men i hele kroppen, understreger Oluf Borbye Pedersen.
"Inflammation er en forløber for mange kroniske sygdomme," siger han på baggrund af blandt andet sin egen forskning, der har vist sammenhænge mellem mikrobiomet og øget risiko for overvægt, anoreksi, diabetes, hjertekarsygdomme, skizofreni og dissemineret eller multipel sklerose. Se blandt andet en række forskellige artikler her (1, 2, 3, 4, 5 og 6).
Det nye studie er imidlertid et såkaldt observationsstudie og er baseret på deltagernes selvrapportering af kost.
Det giver studiet indbyggede svagheder. Folk er ikke nødvendigvis helt retvisende, når de gengiver deres kost.
Som observationsstudie kan det heller ikke bevises, at bestemte kostvalg fører til en bestemt sammensætning af mikrobiomet og heller ikke et bedre helbred. Det kan kun vise, at tingene...
Show more
Show less